Gluten, buğdayın yapısında doğal olarak bulunan gliadin ve glutenin adlı proteinlerin suyla birleşerek oluşturduğu elastik bir maddedir. Bu yapı, unun ekmeklik kalitesini belirleyen en önemli faktörlerden biridir. Ekmeklik unlarda yaş gluten oranı genellikle %26 ile %32 arasında olmalıdır.
Bu testte amaç; buğday kırması veya unun belirli bir kıvamda hamur haline getirilip, seyreltik tuz çözeltisiyle yıkanarak nişasta, albumin ve globulin gibi çözünebilen proteinlerin uzaklaştırılmasıyla geriye kalan glutenin miktarını belirlemektir.
Çift Başlıklı Sistem: Aynı anda iki farklı numune ile eş zamanlı test yapma imkanı
Hızlı ve Pratik: 20 saniye yoğurma + 280 saniye yıkama ile toplamda 5 dakikada sonuç verir
Otomatik Uyarı: Test tamamlandığında sesli sinyal ile kullanıcıyı bilgilendirir
Kullanım Alanı: Sadece yaş gluten tayini için uygundur
Güç Gereksinimi: 220V, 50 Hz
Güvenilirlik ve Tekrar Edilebilirlik: Sabit parametreler sayesinde standart test ortamı
Rutubet Analiz Cihazları
Un Analiz Cihazları
Yem Analiz Cihazları
Numune Alma-Hazırlama
Laboratuvar Malzemeleri
Lisanslı Depolama Ekipmanları
Tahıl Depolama Ekipmanları
Tohum Laboratuvar Sistemleri
