AmyloSCAN – Un Kalite Kontrol Cihazı

AmyloScan ICC- standart no: 126/1 ve AACC Method no: 22-10 uygun olarak un, tam buğday unu, pirinç unu, çavdar, arpa ve mısırın jelatinizasyon özelliklerini ve enzim aktivitesininin belirlenmesinde kullanılır.

80 g un numunesi ve 450 ml saf su ile hazırlanan süspansiyon dönen kap içerisinde 1.5 °C /dk sabit ısı artışı ile ısıtılır.30°C ile 93°C derece arasında sabit 1.5°C /dk ısı artışı sonucunda numunenin göstermiş olduğu viskozite değerleri zamana karşı grafiğe alınarak kaydedilir.

• AmyloScan ile un kalitesi ve unun çeşitli uygulamalar için uygunluğunun değerlendirilmesini sağlar.
• AmyloScan ile nişastanın hangi ısı aralığında ve jelatinizasyon derecesi hakkında bizlere bilgi verir.
• Buğday, çavdar, mısır ve pirinç unu içindeki enzim aktivitesini (amilazlar) doğru biçimde ölçmemizi sağlar.